烤鸡腿的腌制方法和配料

烤鸡腿的腌制方法和配料如下：

用料：鸡腿2个、葱1段、姜1块、生抽1勺、十三香1克、盐2克、料酒1勺。

1、鸡腿洗净用刀在肉多的一头切几刀，葱姜切片。

2、将葱段、姜块、生抽1勺、十三香1克、盐2克、料酒1勺放入鸡腿中腌制半小时。

3、取出鸡腿放入空气炸锅烤篮中，设置200度10分钟。

4、取出鸡腿放入空气炸锅烤篮中，设置200度10分钟。

5、取出就可开吃了。

6、成品图。

烤鸡腿要怎么腌制?

香蔬烤鸡腿

主料：4只鸡腿

辅料： 2个甜红椒（bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油

调料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。

制作过程

(1) 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。

(2) 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。

(3) 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。

(4) 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。

(5) 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个

炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙

蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿腌好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

土式烤鸡腿

原料：鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。

做法：

1.胡萝卜洗净切片，洋葱、芹菜切块。

2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合，加入所有调料混合腌制一夜。

3.将腌好的鸡腿取出，去除胡萝卜片等配料。

4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。

GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜，但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉，美味即在眼前。

雪花鸡腿

配料：嫩鸡腿6只，鲜鸡蛋6个，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克个，鸡蛋清6个，盐8克，料酒15克，味精5克，大葱末15克，芝麻油25克，生姜末10克，鸡油10克，豆油1000克（头耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大酱20克。

特色：呈艳黄色，味鲜松嫩，香酥爽口。

操作：

1、 将鸡腿去净毛，洗净，撕去表皮，在大小腿骨节中间切开，在一段节骨处，用刀将肉、骨剔开，腿骨长则去一段（留7厘米长即可）

2、 将6只鸡腿，做成12只球棒状，再用刀排列斩十字窗格花，即放入瓷盆内，加入盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油、鸡油、大葱末、生莸末、腌渍半小时，入味后，放蒸锅内，隔水蒸熟，即可取出，滗去汁水，待用。

3、 将鸡蛋清放入盆内，用筷子迅速打起来，使筷子竖立不倒，即好，再放入干淀粉、面粉、搅拌均匀，然后将鸡腿逐只放入蛋糊内，沾满蛋糊，撒上面包粉，待用。

4、 炸锅烧热，放入豆油，待油烧至五成热时，逐只放入鸡腿炸，炸时用小火，待蛋糊胀发成圆球形，熟后呈淡黄色时，捞出，控油，入盘，辣大酱小碟配跟。

5、 鸡蛋放入清水锅内，煮熟后，捞出，放入凉水中，剥去外皮，滚上蛋黄、面包粉，在小的一头插入半粒杏仁，亻鸡嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入热水锅，炸成金黄色，即成小鸡状，捞出，控油，围在鸡腿旁边，即可

香酥鸡腿

配料：油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，酱油15克，白糖25克，糖色25克，黄酒25克，大葱段50克，生姜片25克，盐5克，味精5克，豆油1000克（实耗100克），淀粉50克，辣椒酱40克，花椒盐25克，芝麻油10克。

特色：呈金黄色，香酥松脆，清香可口。

注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。

操作：

1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。

2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。

3、食用时，附上甲皮饼，即可。

鸡腿肉卷便当

[原料/调料] 鸡腿 1只 四季豆 2条 红萝卜 少许 豆皮 1个 白饭 1碗 胡椒盐 1小匙 酱油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙

[制作流程]

(1)鸡腿去骨洗净后，鸡肉用腌料腌15分钟入味，再将四季豆、红萝卜川烫熟，包在鸡腿肉内卷起。

(2)以牙签固定封口处，再放入热锅以中小火煎熟，要翻动肉块直到全部熟透，再取出拿掉牙签后切成3段放入餐盒内(也可以将肉卷以微波加热6分钟后取出，再用油将表面煎至内外呈金黄色为止)。

(3)豆皮炸过后取出切块，加入胡椒盐拌匀即可。

(4)于另一格餐盒中把白饭铺平即完成。

焗鸡腿

材料：去皮鸡腿4只，杂菜：番茄2个、玉米、马铃薯。

做法：

（1）先把鸡腿肉用少许糖、酱油、生粉腌半小时待用。

（2）把杂菜洗净，用少许牛油拌匀。

（3）把鸡腿及马铃薯放入锔焗炉内焗12分钟。

（4）取出，加入玉米再焗3-5分钟，即可

洋葱炖鸡腿

材料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵，盐2小匙，油2大匙，米酒1碗。

具体做法：

1.鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；番茄烫去果皮、切块;胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。

2.油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法

3.其他材料拌炒，加盐调味，并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可。

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家庭烤箱烤鸡腿怎么腌制

1、1食材鸡腿100只，奥尔良烤鸡腿腌粉9勺，水102先把超市买回来的鸡腿放冷水里解冻3解冻之后冲水洗干净4用刀把每个鸡腿划开，这样是为了在腌制的时候更好的入味5原料水料=100109，烤箱的烤制。

2、1准备鸡腿3只盐10克孜然粒20克五香粉2勺胡椒粉1勺黑胡椒1勺2鸡腿用冷水浸泡15分钟，吐出血水3一个洋葱切丝放到鸡腿里4小火烘培一些孜然粒烘出香味即可，孜然里加入，盐，胡椒粉，黑胡椒，孜。

3、首先将买来的鸡腿放入清水中洗净，之后在鸡腿上划两刀，放入盆中备用将姜片料酒盐酱油加入到盆中搅拌均匀，腌制20分钟，之后将鸡腿裹上一层炸鸡粉，放入有锡纸的烤盘中，接着将烤箱打开，220度，预热10分钟，等预。

4、第三把配制好的腌料沫在鸡腿上，腌制8小时既可取出烧烤了。

5、鸡腿洗干净，控干水分，放盆里，加盐，味精，白糖，酱油，葱姜大料拌均匀，腌制半个小时摆盘烤箱提前打开，温度定在250度，加热灯灭了之后，把烤盘放进去，20分钟后关电源，再憋十分钟即可。

6、奥尔良鸡翅做法如下1首先把鸡腿洗净装进碗中，放入奥尔良腌料用手抓匀，腌制20分钟2把葱段和姜片平铺在锅底，上面放入腌好的鸡腿3放入清水没过鸡腿，小火慢炖30分钟即可，出锅，撒上葱花，制作完成。

7、1食材老抽生抽料酒糖八角花椒桂皮香叶茴香草果胡椒粉四川辣油姜末蒜瓣葱末一个大鸡腿2先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟3取一个大碗，将主要食材1中的所有调料。

8、烹饪步骤1买几根小鸡腿，回家后，拿出常温下，自然化开，化开后放到水盆里，接一些水，泡上一段时间，泡完了后，再洗干净，洗完后，拿一个鸡腿放菜板上，用刀划几道刀痕24个鸡腿都划好，这样腌制的时候，更。

9、制作步骤1先把鸡腿洗干净用刀把鸡腿两侧打两下花刀，然后放盆子里一次放入葱姜蒜，生抽适量，盐适量，然后用手反复揉搓搅拌均匀，封上保鲜膜腌制30分钟左右2烤箱调至180度预热，把烤盘上刷一层油然后把腌制好的鸡腿。

10、烤鸡腿的腌制方法和配料如下用料鸡腿2个葱1段姜1块生抽1勺十三香1克盐2克料酒1勺1鸡腿洗净用刀在肉多的一头切几刀，葱姜切片2将葱段姜块生抽1勺十三香1克盐2克料酒1勺放入。

11、如果想口感更好，更美味腌好后，可以把它放入冰箱里冻一下再放入烤箱里烤，烤完后，可以刷一些孜然在上面，会更香烤到一半时，如果不够入味，可以把它拿出来，抹一些酱料，继续烤烤大鸡腿怎么腌制 如果想烤出来。

12、6鸡腿腌制按摩均匀后，把它放入冰箱冷藏10小时以上，这样一步腌制才会更加入味7取出腌制好的鸡腿，烤盘上铺上锡纸，把鸡腿平铺在上面放入烤箱，上下火200度，烤制25分钟8中间鸡腿烤制快要成熟时，取出鸡腿，刷一。

13、6加入红油7戴上一次性手套，给肉肉按摩5分钟左右8装入保鲜袋中，放入冰箱中腌制4小时以上9烤盘上铺锡纸，刷一层油10摆入腌制入味的鸡腿11送进提前预热的烤箱中，上下火中层150度先烤15分钟取出。

14、6鸡腿腌制按摩均匀后，把它放入冰箱冷藏10小时以上，这样一步腌制才会更加入味7取出腌制好的鸡腿，烤盘上铺上锡纸，把鸡腿平铺在上面放入烤箱，上下火200度，烤制25分钟8中间鸡腿烤制快要成熟时，取出鸡腿，刷。

15、6先将烤箱按照200度预热5分钟以上，然后开上下火，中层的模式，烘烤15分钟，容易烤焦的部分最好用锡纸包好715分钟之后，将鸡腿拿出来，在两面都刷上一层蜂蜜，然后将鸡皮朝下放在烤架上，将温度调低到180度，继续烤。

16、3一个洋葱切丝放到鸡腿里 4小火烘培一些孜然粒 烘出香味即可5加入，盐，胡椒粉，黑胡椒，孜然粒，五香粉打碎6倒入鸡腿中拌匀腌制半个小时以上烤箱220度预热10分钟7清除掉鸡腿上的大块调料烤箱220度烤。

17、用料 鸡腿 5只 鸡蛋 2只 面粉 200g 面包糠 100g 新奥尔良腌渍料或自己调 35g 烤箱烤鸡腿的做法 将鸡腿洗干净，用买来的新奥尔良腌渍料腌制2小时，如果没有腌渍料，可以自己用盐生抽料酒等混合。

烤鸡腿腌制 烤鸡腿怎么腌制入味

原料：

老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。

做法：

1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟；

2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）

3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱；

4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘；

5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；

6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；

7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；

8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉；

9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。

烤鸡腿怎么腌制好吃

烤鸡腿怎么腌制好吃呢？我们不妨一起来看看范文吧！希望对您有所帮助！以下是我为您搜集整理提供到的烤鸡腿怎么腌制内容，希望对您有所帮助！欢迎阅读参考学习！

烤鸡腿怎么腌制好吃

【蜜汁酱烤鸡腿】

主料：鸡全腿1个(250克)

调味料：酱油1大勺，甜面酱1大勺，糖1大勺，五香粉1/4小勺，姜粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺

刷料：麦芽糖30克，水30克。

烤焙：中层，200度，约30分钟。

超级简单的制作过程：

鸡腿上切两刀，以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的.烤箱烤焙。

烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。

麦芽糖水制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可。

TIPS：

1、鸡腿腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少腌渍半个小时再烤，否则味道会不好哦。而如果时间充足的话，可以放进冰箱，腌渍过夜，效果更好。

2、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替麦芽糖水。

蜂蜜，辣椒酱，烤鸡腿

这些蘸着浓郁蜂蜜与酸甜酱的烤鸡腿是完美的开胃菜。甜美的蜂蜜和辛辣的是拉差辣椒酱组合出令人食指大动，而且这道料理做起来还很简单呢!

如果你计划在年末举办派对，或者在家宴请朋友，甚至只是想大快朵颐一番，就把这到菜列入你的烹饪清单吧!如果你没有听说过是拉差辣椒酱，它是一个来自亚洲的辣椒酱，越南华侨引入了美国，目前在美国生产，绿色的瓶盖，瓶身有一只红公鸡。

配料：

鸡翅需要的：

植物油2汤匙，锅上也要抹一点 2斤鸡翼，将关节部分折开 2汤匙无盐黄油，融化 1茶匙蒜粒 少许盐和胡椒粉

酱料需要的：

5 汤匙无盐黄油 2大勺蜂蜜 2大勺是拉差辣椒酱 ，如果喜欢吃辣就多加一点 1汤匙酱油 少许柠檬汁

步骤：

1：烤箱预热200摄氏度，烤盘上抹上一层植物油

2：在一小碗中，混合2汤匙植物油，融化的黄油，大蒜，1茶匙盐1 / 2茶匙胡椒。用纸巾擦干翅膀。把混合物倒在鸡翅上，搅拌均匀放在烤盘上。

3：烤鸡翅至金黄香脆，45到55分钟。

4：小锅里中火融化黄油，加入蜂蜜，是拉差辣椒酱，酱油和柠檬汁，搅拌至泡沫出来。离火放一边。

5：从烤盘中，小心地拆下翅膀转移到一个大碗里。将温热酱汁轻轻搅拌均匀淋到鸡翅上，上一些柠檬汁，洒上芝麻和香菜。

令人食指大动的鸡翅就好啦!